Archive for the Gastronomia Category

Essa é boa! a Geléia de Nostradamus :)

Posted in Celebridades, Essa é boa, Gastronomia with tags , , on outubro 15, 2010 by pattindica

Quem não conhece Nostradamus? Ou melhor, quem nunca ouviu falar das famosas profecias de Nostradamus, a coleção de curtos versos publicada em 1555 pelo astrólogo francês Michel de Nostredame?

Mas o que muita gente não sabe é que Nostradamus, nascido (1503), criado e falecido (1566) na região da Provence, sul da França, era também farmacêutico, chegou a estudar medicina e tinha grande  interesse pela produção de cremes e geleias em conserva.

Detalhista, ela desenvolvia suas receitas procurando o equilíbrio perfeito entre o sabor, a longevidade na preservação das compotas, e o colorido atraente das frutas.

antes de se dedicar a escrever suas famosas profecias, Nostradamus publicou o Traité des fardemens et confitures, que pode ser traduzido como manual de cosméticos e conservas, onde detalha o fabrico de vários cremes e conservas de frutas que segundo o apotecário, tinham propriedades terapêuticas além de satisfazerem o paladar.

De um modo geral, quem explorou as receitas aprovou, sendo que a que tem recebido mais elogios é a que ensina a fazer a “perfeita” geleia de cerejas.

O doce é descrito no receituário de Nostradamus como sendo “de sabor excelente, de transparência clara e brilho vermelho, como o de um fino rubi, com as cerejas mantidas preservadas por muito tempo”. Ele acrescenta que a geleia,” de excelência suprema pode ser oferecida a um rei.”

Vi a conserva ser recomendada  em um programa de TV e fiquei curioso. Busquei a receita original do mestre que reproduzo abaixo e planejo fazer minha compota no próximo verão quando as cerejas estão na sua plenitude:

  • Ingredientes:
  • meio quilo de açúcar
  • 2 quilos de cerejas com talo
  • Preparo:
  • separe as cerejas mais maduras e mais bonitas que possa encontrar e arranque o talo
  • coloque o açúcar em uma panela de metal e sobre ele esmague as cerejas sem talo com as mãos limpas
  • leve a panela ao fogo (alto) e mantenha na fervura até que o volume seja reduzido à metade, mexendo constantemente com uma espátula limpa
  • estique um pano limpo sobre um recipiente vazio e sobre ele derrame o conteúdo da fervura
  • torça o pano sobre o recipiente de modo a extrair todo o líquido da mistura, se certifique que no pano restaram apenas os caroços e bagaço das cerejas
  • retorne o líquido filtrado ao fogo (baixo) e monitore o cozimento para que não seque demais, mexa com a espátula ou com uma colher de prata
  • tome cuidado para não deixar ferver demais para não secar e queimar
  • é melhor que a geleia fique um pouco “crua” do que excessivamente cozida pois o açúcar tende a ressecar um pouco a mistura durante o armazenamento
  • para saber se a mistura atingiu o ponto certo deixe cair um pingo sobre uma superfície fria como mármore e observe a consistência
  • a gota deve permanecer firme sem mover ou escorrer para os lados e deve apresentar um vermelho como o de um perfeito vinho tinto de Bordeaux
  • quando estiver certo de ter atingido o ponto, despeje a mistura nos vasilhames de compota
  • quando a mistura esfriar você verá que fabricou uma geleia de cerejas perfeita, impossível de ser superada em gosto, excelência e beleza.

acrescento como dica os comentários de Nostradamus para você conferir se foi bem sucedido: “Se você deixar o conteúdo do frasco ser iluminado pelos raios do sol verá a beleza de um rubi. A geleia deve ser oferecida a um príncipe quando ele estiver irritado com o calor para que possa apreciar suas delícias e pureza.”

viaqui: http://www.bbc.co.uk/blogs/portuguese/amesa/

 

Man Vs Food – esse programa é muito bom! :)

Posted in Bobagensdivertidas, Essa é boa, Gastronomia, trash food, Vídeos with tags , , , , on agosto 26, 2010 by pattindica

Eu adoro esse programa que passa no TravelChannel e nesse desafio, adam precisa encarar 5 asinhas totalmente envoltas em quilos de pimenta processadas no liquidificador. E dessa vez, ele não conseguiu pois a coisa ficou extremamente quennnte! hehe

Olha que meigo o tamanho desse megablaster hamburger que ele vai ter que encarar…

Jamie Oliver chora em programa de TV

Posted in Gastronomia, trash food, Vídeos with tags , on março 24, 2010 by pattindica

O chef-celebridade Jamie Oliver, de 34 anos, foi levado aos prantos pelos habitantes de Huntington, apontada pelo Centro de Controle de Doenças como a cidade menos saudável dos Estados Unidos. Durante um preview de seu reality show contra obesidade no país, o cozinheiro londrino é visto chorando em frente à câmera após constatar o enorme desafio que será mudar os hábitos alimentares da população local.

Baseado em uma série de TV apresentada por Oliver na Grã-Bretanha, sua terra natal, o programa Jamie Oliver’s Food Revolution (A Revolução Alimentar de Jamie Oliver, em tradução livre) já começou mal deste lado do Atlântico. Oliver chegou a ser hostilizado até mesmo por um locutor de rádio de Huntington: “Não queremos comer alface o dia todo”, reclamou um DJ.

O problema se agravou quando um jornal trouxe uma declaração de Oliver sugerindo que a obesidade epidêmica nos Estados Unidos pode ser decorrente de ignorância. Para se redimir de suas declarações infelizes, o chef recorreu a nada menos que lágrimas: “Eles não me entendem”, disse entre lágrimas. “Eles não sabem por que estou aqui”, lamentou.

Com uma modesta audiência de 6,1 milhões de telespectadores, o preview exibido no domingo deu uma mostra do novo programa, que estreia na próxima sexta-feira na ABC. No vídeo (veja abaixo), Oliver visita uma escola que serve pizza e achocolatado no café da manhã e conhece uma família cuja dieta se baseia exclusivamente em frituras e comida requentada no micro-ondas. “É esse o tipo de comida que está matando os Estados Unidos”, critica.

viaqui: http://veja.abril.com.br/noticia/variedades/jamie-oliver-chora-programa-tv-542890.shtml?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter

Chefs franceses prepararam o maior Tiramisu do mundo :)

Posted in Essa é boa, Gastronomia with tags , on novembro 1, 2009 by pattindica

Chefs franceses prepararam o maior tiramisu do mundo.
Iguaria foi montada sobre uma pista de patinação de gelo.

Do G1, em São Paulo

Foto: Philippe Merle/AFP

Chefs franceses entraram para o Guinness, livro dos recordes, ao preparar o maior tiramisu (doce italiano) do mundo.  A sobremesa de  1.075,92 quilos foi montada sobre uma pista de patinação de gelo, especialmente adaptada para manter o doce fresco, em Villeurbanne, próximo a Lyon (França). (Foto: Philippe Merle/AFP)

Foto: Philippe Merle/AFP

Com a sobremesa de mais de uma tonelada, os chefs franceses superaram o antigo recorde, que era de 783 quilos. (Foto: Philippe Merle/AFP)

Garfo especial para enrolar macarrão :)

Posted in Gastronomia, HumOr, Uncategorized with tags , , on outubro 22, 2008 by pattindica

Com esse poderoso apetrecho culinário, vc não terá mais desculpas para não comer aquele espaguete quilométrico com toda a elegância de um especialista! É só girar, e pronto, seu macarrão estará preso para vc devorá-lo com total segurança, hahaha. Mais um produto das Organizações Tabajara? Errou! Essa veio direto do Japão, hehe

🙂

via: boingboing

Pé de manga – Bar e Restaurante :)

Posted in Gastronomia with tags , on outubro 1, 2008 by pattindica

Na esquina onde funcionou o restaurante Capim Santo (hoje nos Jardins), o bar destaca-se pela ampla e magnífica área externa. O cenário proporciona a sensação de estar longe de São Paulo. Inclui laguinho artificial, muitas plantas e três mangueiras centenárias (daí o nome). Nas noites enluaradas, é comum haver espera por uma mesa a céu aberto, mesmo quando há lugares disponíveis no ambiente interno.

VejaSãoPaulo

Pé de manga

Rua Arapiraca, 152
Vila Madalena – Zona Oeste – 3032-6068

Hamburguer de brócolis :)

Posted in Gastronomia with tags on setembro 18, 2008 by pattindica

INGREDIENTES:

  • 1 maço médio de brócolis japonês cozido e picado (só as flores)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • meia xícara (chá) de maionese  light
  • meia colher (chá) de sal
  • 7 fatias de queijo-de-minas frescal light
  • Para untar e polvilhar:

  • Margarina
  • farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  2. Unte e polvilhe uma assadeira média (33 x 23 cm).
  3. Reserve.
  4. Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese  light e o sal.
  5. Misture.
  6. Enfarinhe as mãos com a farinha de rosca, coloque porções da mistura e modele pequenos hambúrgueres.
  7. Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos.
  8. Vire os hambúrgueres e deixe por mais 10 minutos ou até dourarem.
  9. Retire do forno, cubra cada um com 1 fatia do queijo-de-minas, coloque sobre ela outro hambúrguer e leve ao forno por mais 5 minutos ou até derreter o queijo.
  10. Sirva em seguida.

  11. via: TudoGostoso
  12. Visitem que é muuuuito bom! 🙂